和古东谈主喝茶比较，咱们当今的“茶谈”失神太多了。古代东谈主对茶的老成与青睐，大大卓绝当今泡茶的神气。
那么，古代东谈主喝茶到底有多老成？
别传，中国茶的历史从神农期间就仍是运转，战国期间的《尔雅》中，便联系于茶的记录，其《释木》一篇，讲到“槚，苦荼”，“荼”古音恰是cha。
茶以文化面庞出现，则是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文东谈主雅士。
不外，秦汉期间，茶并非平凡匹夫的平常饮品，而是更多以其药用服从出当今东谈主们的病床旁。
其后，民间出现了煎茶的雏形，即粥茶。凭证三国期间魏国东谈宗旨辑的《广雅》记叙，四川东谈主采摘某种树叶，将老叶子制成饼的体式，再放上浓稠的米浆。饮用时先用米汤浸泡，再用无焰炭火炙烤，而使其烘干变红，再捣成碎末放入瓷壶，注入滚水饮用。也有的再加入葱姜、橘子，以长入苦涩味，茶粥渐渐成为南边东谈主的流行饮品，
中国老成把茶看成一种饮料，始于唐朝，但唐朝喝茶的神气不是泡茶，而是煎茶。因为煎茶法的出现，饮茶之风方才盛极大江南北，“开元、天宝之间，稍许有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣”。唐东谈主将茶饼磨成粉，加入盐、姜、茱萸等配料一齐煮水喝。中唐以后，茶仍是参预民间，成为老匹夫最喜闻乐道的饮料。
煮茶
而茶叶运谈的改变，要归功于茶圣陆羽。“自从陆羽生东谈主间，东谈主间相事学春茶。”陆羽著有《茶经》三卷，对茶谈请问老成。他暴虐饮用以茶饼碾碎而成的末茶，茶末以米粒大小为宜。最初，煎茶前先烤茶，将饼茶用高温“抓以逼火”，况且频频翻动，“屡其翻正”，不然会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为截止。烤好的茶要趁热包好，以免香气隐没，至饼茶冷却再研成细末。
唐·周昉《调琴啜茗图卷》
煎茶法流行于中唐以后及至五代。凭证陆羽着述的《茶经》记录，唐代煎茶法主要包括：生火、炙茶、碾茶、罗茶、煮水、调盐、投茶、分茶、饮茶、洁器十大工序。
陆羽全力观点和履行的“陆氏茶”，亦被称为“文人茶”——清饮品茗法，是对唐代社会其时其他饮茶神气的遗弃，也记号着中国茶谈的老成降生。
《卖茶翁茶器图》中的唐朝铜炉
陆羽之后，煎茶法链接被发达光大，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，兴风作浪，使中国煎茶谈日益进修，茶艺具备了备器、选水、取火、候汤、习茶五大固定递次。如今，日本的煎茶谈保留了中国煎茶谈的精髓，并在此基础上有所改动。
晚唐时，唐东谈主又发明了一种“点茶法”，即用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水一边冲一边快速搅拌，让茶末跟滚水充分羼杂。点出来的茶汤，上头会泛出一层乳白色的泡沫，以泡沫鲜白、久聚不散为最好。点茶法在宋朝时，东谈主们对茶的方案更为长远，在饮茶神气上也达到了极致的审好意思高度，“点茶法”在宋朝时成为饮茶的主流神气。
宋·赵佶《文会图》
宋朝东谈主颠倒老成茶饼，滋味上追求“香甘重滑”，不喜茶中苦涩原味，并以茶色“纯白为上真”。为了制作理念念的茶饼，他们在工艺上锦上添花，好的茶饼一般要研磨一天以上，比及盆中膏状物匀滑缜密后，再加入冰片等香料和上香米熬成的薄粥，一并揉成茶饼。
费了这样多功夫制成的茶饼，因为有淀粉，样似牛乳，因掺有香料，口味甘香，与之前粥茶法下的咸汤茶滋味天壤之隔。
茶谈大家制作的茶饼，价钱堪比学区房，宋仁宗时蔡襄制作的“小龙团”一斤售黄金二两，还极难买到，时东谈主称“黄金可有，而茶弗成得”。宋徽宗时，郑可闻用“银丝水芽”制成“龙团胜雪”，每饼不但售价四万钱，还需要“限售摇号”。
南宋·刘松年《撵茶图》（局部）
从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大不雅茶论》等书看来，点茶法的主要递次有：备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶（调膏、击拂）。
由于点茶手法太过老成，是个名副其实的技能活，是以宋朝有钱有闲的东谈主常以“斗茶”为乐，比试上下。斗茶主要考量茶和水的和会进度，搅拌茶水动弹，先在茶盏上留住踪影的算输。茶色纯白，比斗时盛在黑盏中最为澄澈，是以福建建阳的建窑所坐褥的玄色茶盏最受其时东谈主的接待。苏轼、苏辙手足就心爱跟东谈主斗茶，还非凡写过斗茶的诗词。
元墓壁画：茶谈图
到了元朝，跟着饮茶群体扩大，国东谈主不太老成茶谈了，毕竟煮茶着实太消耗期间和元气心灵，真不如把茶叶奏凯用水泡着喝。从那时起，中国东谈主便在采茶后将茶叶焙干，奏凯在茶壶里泡茶喝，茶叶不再掺淀粉、香料，也不再制饼、碾末。随末茶一齐祛除的，还有效来制作末茶的一系列复杂茶具，独一装开水的长嘴茶瓶摇身变为茶壶，链接被东谈主们使用。
明·文徵明《品茶图》
明代天子心爱泡茶喝，洪武年间，朝廷暴虐量入计出，下令不容制作高阶茶饼，由此，散茶基本上一统江湖。既然群众王人泡茶喝，那么茶壶的工艺便与时俱进。由于紫砂的透气性相宜泡茶，新的茶文化运转流行，从此，紫砂在明代崛起，从天子到匹夫王人心爱。这种壶也便于佩戴，文东谈主诗人心爱，一直流行到如今。
由粥茶、煎茶、点茶到泡茶，小小饮茶神气的回荡折射的是古东谈主生涯神气的转型。不外当代社会，依然有许多东谈主坚抓用煎茶、点茶等古法饮茶。
喝茶这件事，古东谈主把它玩得申明鹊起，仅仅如今，东谈主们追求粗浅和服从，行径急促之间，咱们取得了许多，却也失去了许多。
希望每个东谈主王人留极少时光给我方去品茶、去字画，或是作念一些老成的小事，把内心对传统的向往找总结。