孩子心爱吃街边淀粉火腿肠不必买，教你在家我方作念。

1，调馅：

鸡肉味淀粉肠：2斤鸡胸肉去掉筋膜后切小块，加少许切小块的猪肥肉增多香味。用经管机驱逐搅打成细密的肉泥，放入2勺盐，半勺味精，1勺白糖提鲜，半勺五香粉大约十三香，半勺白胡椒粉，1圈料酒，2-3圈生抽，半勺红曲粉上色，搅动均匀后倒入500g红薯淀粉水（红薯淀粉和净水的比例为1：1），接续用厨师机搅打至上劲拉丝起胶（即倒扣在铲子上不掉落），放雪柜冷藏腌制2-6小时。

原味火腿肠：3斤37肥廋比例的猪后腿肉，搅动成极度细密的肉馅儿，一袋火腿肠调料加250g净水化开倒入肉馅儿中，拌匀后放雪柜冷藏腌制2-6小时。

2，灌肠：塑料肠衣剪成90cm每段，然后用勺子将灌肠器装入肉泥，把肉泥推入耐高温的食等级塑料肠衣（黄色是鸡肉味，红色是原味火腿肠），罐好之后收口打结，每段16cm。

3，煮：冷水下锅，水开后转小火煮30分钟，出锅后放凉水加冰块，冷热轮换让淀粉肠愈加Q弹。

4，调个酱料：1勺孜然粉，1勺细辣椒面，1勺蚝油，半勺白糖，1勺白芝麻，1勺烧烤料，淋2勺热油。

5，煎烤：划上几刀，电饼铛上刷少许油，小火慢煎至两面焦黄即可，蘸上酱料就和外面买的滋味雷同了。